报导 : 黄宇宣

 

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大家还记得马云爸爸的“无人超市”吗?“无人超市”的概念是指超市里没有营业员,购物、付款全部由顾客自助完成,但前提是使用科技的发达(支付宝)去经营。然而,在蕉赖区的韩新传播学院正开始经营小型的“无人食堂”,这到底是怎么一回事呢?

“无人食堂”并没有使用任何科技用品,只使用一个饼干罐让学生投钱付款;它也并没有聘请任何劳工,只能靠学生自助、自律与诚信。食堂是由学院管理层、学生会和全体同学共同管理。经营目标是不亏损,若有营利,营利所得也必须回馈给以上三造。因此,“无人食堂”计划称之为“我们的食堂”,顾名思义强调“我们”二字。

营业过程与自助步骤

1月23日是“我们的食堂”第一天营业。营业时间是从上午12时至下午2时。在营业之前,校方职员(学生事务处)会到一家经济饭店用成本购买12道菜,准时在开餐时间之前送到学校。

 

 

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下课时间一到,学生会陆续到食堂按部就班且有秩序地取餐。首先,学生会排队从拿餐具到取饭菜,然后自己按照价格表算好钱,接着把钱投进罐桶里。完成以上步骤后就可以在食堂享用午餐。

用完午餐之后,“自助程序”还没有结束。学生必须把厨余倒进厨余桶,然后到食堂后面的洗碗区排队等待清洗餐具。之后,同学还需确保座位的清洁,要是饭桌不干净就必须用抹布擦干净后才能离开。

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厨余桶的设置以便学生能在清洗前倒掉厨余。

“第一次”的小状况

开张第一天难免会遇到一些小状况。有的同学战战兢兢地取饭菜,由于学生需注意“一勺的概念”定制的价格表,因此取饭菜的时候会非常小心及缓慢,因为要注意分量和价格,导致节奏变慢,排队的人需有耐心才行。第一天难免也会有许多不适应,学生在为自己结账的时候处于懵懂的状态;有的同学会“傻傻分不清楚”蔬菜的种类。比如说,有位同学并不晓得马铃薯照理是被归类为蔬菜,差点付多余的钱,那位可爱的同学也因为这样逗笑了周围的人。

为何“无人食堂”?

“无人食堂”固然耗时费力,此计划当然是因为背后有遇到原因和阻碍。为了得知实行“我们的食堂”经营理念的背后原因,我们访问到学生事务处主任,魏蔼茹(RUBY)。

她说到,事情得追溯到在学校经营食堂长达20多年的一对老夫妻。因为老uncle后来发现他得了癌症,所以不再经营,他也在去年去世了。所以当老uncle离开学校的时候,其实我们也是找人来顶下食堂的摊位,找了很久才找到一间经济饭店来经营。大概做了半年后,他们因人手不足,甚至亏损而决定喊停。

“那从去年10月就已经知道这样子的情况,然后行政总监跟副院长都一直有去找一些附近的摊贩,无论是家庭式的还是小贩的,还是真的是做杂饭的问他们愿不愿意进来学校经营,可是大家都听了学校的人数之后,都没有想要进来经营。所以校方找了很久,一直到今年的一月,我们已经找了3到4个月的时间。”

来自学生会的办法与信心

她表示,这段时间有学生投诉没有东西吃,尤其是没有交通的。所以学校就请学生会做一个小小的贩卖部,卖一些干粮。学生会信任学生,把东西分配好,钱罐直接放在桌上,就让大家自己投币。学生会大概实行了1-2个礼拜之后没有亏钱,大家几乎都是非常诚实地交钱,还可以赚回一些出去买东西的车油费。

“所以当时候学校就想说,既然我们找人这么辛苦,那能不能自己来做。那其实去拿饭菜的事情还不算是个难事,这些学校还可以去跟人家谈。反正我们跟人家买东西,对方是有赚的。那我们能不能卖完出去,盈亏的事就由我们来承担。那我们教职人员都身兼几个部门,我们也不能坐在那边跟学生收费。所以也因为学生会给了我们一个这样的信心,让我们相信学生说,他们可以去自行打理、算钱和洗碗。所以我们就想说,好吧,那就去做吧!”

开张当天,许多同学都到食堂用餐支持,大部分的同学都非常认同及满意这项新概念。

何挺伟同学(广电系)表示非常认同“我们的食堂”经营概念。他也认为,因为自助概念所定下的价格单能帮助到学生自己衡量分量与价钱,更加了解计算法与食物的行情。再来就是可以帮助学院节省资源与开支。他也坦白说,刚开始会不适应但之后就没问题了。

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开张第一天,许多学生都在下课时段来食堂用餐支持。

然后,魏蔼茹主任也说到,学生都把厨余丢得好,桌上也没有太脏,当然一两粒饭粒粒是没有办法避免的,那些菜大家也都尽量很给脸地多吃。

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提倡食堂守则,维持食堂的营运与清洁

最后,她也表示,以前大家都指望说来消费就是要有人服务的旧有观念。那么,希望透过这个机会让学生去学习,消费者不是王道。学生也可以从这个角度去珍惜资源。拿多少就吃多少,也懂得珍惜食物;这是一个很好的学习过程。

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学生事务处主任,魏蔼茹(RUBY)表示,学生都非常支持并给予合作。

 

 

 

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